САЛАМПИ

Сорт хмеля "Салампи" представляет собой высокоурожайный горько‑ароматический тип с отличной зимостойкостью и устойчивостью к корневым гнилям. Вегетационный период составляет от 107 до 120 дней, что позволяет адаптировать культивацию как в условиях Волго‑Вятского региона, так и на серых лесных почвах Чувашской Республики. Кусты имеют цилиндрическую форму, шишки крупные, а урожайность достигает 30–31,5 центнеров на гектар.

Ключевой показатель качества – содержание альфа‑кислот в сухом хмеле, которое варьируется от 9,3 % до 10,5 %. Это обеспечивает насыщенный горький вкус и стойкость ароматических масел, необходимых для производства пива высокого класса. Сухой процент хмеля стабильно около 25 %, что свидетельствует о высокой концентрации полезных соединений в шишках.

Биохимический анализ шишек подтверждает наличие богатого спектра смол, полифенолов и эфирных масел, которые придают пиву характерный аромат и способствуют сохранению свежести. Благодаря этим свойствам сорт "Салампи" широко используется как в традиционных, так и в инновационных рецептурах пивоварения, обеспечивая стабильное качество конечного продукта.