Фузариоз проявляется в виде поражения корней, стеблей и колоса. Основными симптомами являются розовый или оранжево-красный налет, преждевременное обесцвечивание колосковых чешуек, щуплость зерна, побурение и разрушение корневой системы, а также увядание и изреженность посевов.
Развитие болезни зависит от наличия инфекционного фона в почве или на остатках растений, а также от метеоусловий. Высокая влажность и температуры выше 20-25 °C в период цветения провоцируют поражение колоса, тогда как стрессовые условия, такие как засуха или переувлажнение, способствуют прогрессированию корневых гнилей.
Устойчивость сортов носит количественный характер и зависит от комплекса морфологических особенностей, включая высоту растений и сроки созревания, а также физиолого-биохимических свойств, таких как активность ферментов, наличие фитоалексинов и способность к детоксикации микотоксинов.
Оценка устойчивости в сортоиспытании проводится путем полевых наблюдений на естественном фоне, инокуляции растений на искусственном инфекционном фоне, лабораторных анализов на содержание ДНК гриба и микотоксинов, а также через фитоэкспертизу семян.