Ознаки сорту

Індекс достигання оливи

Olea europaea L.

Для оливи поняття групи стиглості замінюється індексом достигання (Ripening Index), який оцінює ступінь готовності плодів на основі зміни кольору шкірки та м'якуша за шкалою від 0 до 7.

У довіднику 294 сорти культури Олива, де це названо в описі.

Метод оцінювання базується на візуальній класифікації проби зі 100 плодів за вісьмома категоріями кольору: від яскраво-зеленого (індекс 0) до чорного з темним м'якушем (індекс 7). Розраховане середньозважене значення індексу дозволяє агрономам визначати оптимальні строки збирання врожаю залежно від цілей виробництва.

Низькі значення індексу вказують на зелену стадію, придатну для отримання олії з високим вмістом поліфенолів, тоді як високі значення відповідають фазі повної стиглості з максимальним вмістом олії. Динаміка індексу достигання та накопичення жирів є сортоспецифічними ознаками, що впливають на планування переробки та якість кінцевого продукту.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Група стиглості.

Джерела8