Альтернариоз проявляется в виде темных, бурых или черных пятен, которые часто имеют характерный концентрический узор, напоминающий «мишень». На листьях пятна со временем сливаются, вызывая некроз, а на стеблях и плодах образуются вдавленные участки, сопровождающиеся в условиях высокой влажности бархатистым оливковым налетом спороношения.
Развитие болезни наиболее интенсивно протекает при температурах от +20 до +30°C и высокой влажности воздуха, включая наличие капельно-жидкой влаги. Риск поражения значительно возрастает при загущении посадок, механических повреждениях тканей и дефиците минерального питания, так как возбудители нередко являются вторичной инфекцией, поражающей ослабленные растения.
Сортовая устойчивость к альтернариозу достигается за счет комбинации пассивных барьеров в виде особенностей строения тканей и активных реакций, таких как сверхчувствительность, блокирующая развитие патогена. Оценка устойчивости сортов в селекции проводится через полевые испытания на естественном фоне и провокационные методы с применением искусственной инокуляции, что позволяет дифференцировать сорта по степени поражения.