Альтернаріоз проявляється у вигляді темних, бурих або чорних плям, які часто мають характерний концентричний візерунок, що нагадує «мішень». На листі плями з часом зливаються, викликаючи некроз, а на стеблах і плодах утворюються вдавлені ділянки, що супроводжуються в умовах високої вологості оксамитовим оливковим нальотом спороношення.
Розвиток хвороби найбільш інтенсивно перебігає при температурах від +20 до +30°C і високій вологості повітря, включаючи наявність крапельно-рідкої вологи. Ризик ураження значно зростає при загущенні посадок, механічних пошкодженнях тканин і дефіциті мінерального живлення, оскільки збудники нерідко є вторинною інфекцією, що вражає ослаблені рослини.
Сортова стійкість до альтернаріозу досягається за рахунок комбінації пасивних бар'єрів у вигляді особливостей будови тканин і активних реакцій, таких як надчутливість, що блокує розвиток патогена. Оцінка стійкості сортів у селекції проводиться через польові випробування на природному фоні та провокаційні методи із застосуванням штучної інокуляції, що дозволяє диференціювати сорти за ступенем ураження.