Признак определяет продолжительность вегетации от посева до технической спелости, варьируясь от 130 до более 200 дней. Группа спелости напрямую влияет на морфологию ложного стебля, морозостойкость и лежкость продукции.
В справочнике
119
сортов
культуры Лук-порей,
где это названо в описании.
Сорта лука-порея классифицируются на раннеспелые с вегетационным периодом 130–150 дней, среднеспелые — 150–180 дней и позднеспелые или зимние, период созревания которых превышает 180–200 дней. Данный показатель определяет стратегию возделывания в зависимости от агроклиматических условий региона.
Морфологические особенности растения зависят от группы спелости: ранние сорта формируют высокий ложный стебель при меньшей плотности, тогда как поздние отличаются коротким, но плотным стеблем и высокой холодостойкостью. Позднеспелые сорта обладают способностью к длительному хранению и перезимовке, в то время как раннеспелые предназначены для получения продукции в короткие сроки и не обладают высокой лежкостью.