Основные элементы продуктивности включают массу зерна с одного растения или колоса, продуктивную кустистость, число зерен в колосе, массу 1000 зерен, линейную плотность колоса и количество колосков. Для оценки этих показателей селекционеры применяют специализированные индексы, сопоставляющие массу зерна с высотой растения, а также анализируют стабильность признаков в полевых сортоиспытаниях через коэффициенты вариации и регрессии.
Урожайность пшеницы мягкой сильно зависит от условий выращивания: в мировой практике показатели варьируются от средних значений около 1,18 т/га до высоких урожаев в благоприятных условиях, достигающих 8,2 т/га и более. Важной характеристикой является сочетание потенциальной продуктивности с адаптивностью к стрессовым факторам, при этом экономическая значимость урожая всегда рассматривается в совокупности с качественными параметрами зерна, такими как натура, белок и клейковина.