Показатель в сое разделяется на аналитическую характеристику питательной ценности зерна в пересчете на абсолютно сухую массу и физиологический параметр накопления биомассы как индикатор эффективности фотосинтеза и потенциала урожайности.
В справочнике
32
сорта
культуры Соя,
где это названо в описании.
В товарном производстве содержание белка и жира в сое оценивается в пересчете на абсолютно сухое вещество. Это позволяет исключить влияние влажности зерна, которая сильно варьируется, и дает возможность объективно сравнивать питательную ценность различных партий и сортов. Типичное содержание протеина у сои при расчете на абсолютно сухое вещество составляет 35–48%.
Как показатель продуктивности, сухое вещество отражает эффективность реализации генетического потенциала сорта и процессов симбиотической азотфиксации. Ключевым параметром здесь является уборочный индекс, представляющий собой отношение сухой массы бобов к общей сухой массе растения. Для современных сортов целевым значением уборочного индекса считается уровень 40–45%.