Высота растения представляет собой морфологический признак, измеряемый в сантиметрах от поверхности почвы до верхушки вегетативных или генеративных органов. Для обеспечения репрезентативности измерения проводят в нескольких точках делянки, при этом наклонившиеся растения приподнимают до вертикального положения, а сроки фиксации данных строго регламентируются методиками сортоиспытания.
Данный признак напрямую связан с устойчивостью культуры к полеганию: как правило, более низкорослые или короткостебельные формы обладают повышенной прочностью стебля, что позволяет им эффективнее выдерживать высокие дозы минеральных удобрений и интенсивные агротехнические нагрузки. Также высота растения определяет технологичность уборки, непосредственно влияя на положение нижних плодов или бобов относительно уровня почвы.
Вариабельность высоты зависит как от генетических особенностей конкретного сорта, так и от условий вегетации, включая уровень плодородия почвы, влагообеспеченность и густоту стояния растений. Ввиду отсутствия универсальной шкалы для всех культур, сорта классифицируются по высоте относительно стандартов конкретной культуры, при этом агрономам рекомендуется оценивать не только среднее значение признака, но и его стабильность при различных погодных условиях.