Признаки сорта

Индекс созревания оливы

Olea europaea L.

Для оливы понятие группы спелости заменяется индексом созревания (Ripening Index), который оценивает степень готовности плодов на основе изменения цвета кожицы и мякоти по шкале от 0 до 7.

В справочнике 294 сорта культуры Олива, где это названо в описании.

Метод оценки базируется на визуальной классификации пробы из 100 плодов по восьми категориям цвета: от ярко-зеленого (индекс 0) до черного с темной мякотью (индекс 7). Рассчитанное средневзвешенное значение индекса позволяет агрономам определять оптимальные сроки сбора урожая в зависимости от целей производства.

Низкие значения индекса указывают на зеленую стадию, подходящую для получения масла с высоким содержанием полифенолов, тогда как высокие значения соответствуют фазе полной зрелости с максимальным содержанием масла. Динамика индекса созревания и накопление жиров являются сортоспецифичными признаками, влияющими на планирование переработки и качество конечного продукта.

Общие сведения о предмете — на странице Группа спелости.

Источники8