К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Возделывание

Консервирование и засолка томата

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum

Технологический процесс переработки томатов, требующий подбора сортов с плотной мякотью, толстыми стенками и прочной кожицей для сохранения целостности плодов при термической обработке или молочно-кислом брожении.

В справочнике 49 сортов культуры Томат, где это названо в описании.

Пригодность томатов к цельноплодному консервированию и засолке определяется морфологическими параметрами плодов, такими как небольшая масса, плотность мякоти и прочность кожицы, устойчивая к растрескиванию при нагреве. Критическим фактором является содержание кальция в клеточных стенках, который обеспечивает твердость плодов и препятствует их деградации в процессе хранения.

Технологически засолка томатов базируется на молочно-кислом брожении с использованием рассола и добавлением ароматических приправ. При консервировании, включающем стерилизацию в герметичной таре, для сохранения структурной целостности тканей и предотвращения превращения плодов в массу часто применяют хлористый кальций.

Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.

Источники8

Сорта культуры Томат, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Claudia

Действует

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

VINATORU COSTELMUSAT BIANCABRATU CAMELIANEGOSANU GEANINAPOPESCU MATILDA

RO
2 записи

S. Marzano lungo 2

Прекращена

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI

IT
1 запись

Audrey

Отозван

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

VELDHUYZEN VAN ZANTEN JASPER ENGEL

IT
1 запись

Or Cuore d'Albenga

Действует

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

BLUMEN GROUP S.P.A

IT
1 запись

Silvia

Действует

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

AGROSEL S.R.L.

RO
2 записи

Halley

Прекращена

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

Orsetti Seeds Company, inc

IT
1 запись

Gran merito 2

Прекращена

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI

IT
1 запись

Casanova

Действует

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

LAMBOSEEDS S.R.L.

IT
1 запись

Orfeo

Действует

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

NIRIT SEEDS

IT
1 запись

Fuego

Прекращена

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

ASGROW ITALIA VEGETABLE SEEDS SRL

IT
1 запись

Arvida

Заявка подана

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras

LT
1 запись

Rapido

Действует

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

LAMBOSEEDS S.R.L.

IT
1 запись

Gennaro

Действует

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

Consorzio Sativa Societa Cooperativa Agricola

IT
1 запись

Anneli

Действует

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

DE
1 запись

Re Umberto

Прекращена

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

IT
1 запись

Better boy VFN

Прекращена

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

IT
1 запись

Samantha

Прекращена

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

IT
1 запись

Early Canner

Прекращена

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

IT
1 запись

Gran merito

Прекращена

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

IT
1 запись

Summit

Прекращена

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

IT
1 запись

Maremma

Прекращена

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

IT
1 запись

Soprano

Прекращена

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

HU
1 запись

Earliana

Прекращена

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

IT
1 запись