Возделывание
Phaseolus vulgaris L.
Технология переработки фасоли требует обязательной глубокой термической обработки для нейтрализации токсичных соединений, таких как фазеолунатин и фазин. Процесс различается в зависимости от использования зерновой или стручковой фасоли.
В справочнике 258 сортов культуры Фасоль, где это названо в описании.
Консервирование фасоли базируется на детоксикации сырья путем нагревания. Для зерновой фасоли обязательным является предварительное замачивание для набухания семян, бланширование при температуре 90–95°С и последующая стерилизация в автоклавах при температурах от 110°С.
При переработке стручковой фасоли применяются сорта, лишенные пергаментного слоя и грубых волокон в створках. Стандарты качества готовой продукции регламентируют однородность семян, их целостность после тепловой обработки и прозрачность заливки, при этом методы молочнокислой ферментации («засолки») для фасоли не применяются.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Syngenta Seeds B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Bakker (NL)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
SVS HOLLAND| SVS Holland B.V. (Struct. Venn.)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
VEGETABLE MONSANTO B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
VELDHUYZEN VAN ZANTEN JASPER ENGEL
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Pop Vriend, NL
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Shreeshal Hadapad
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
U S DEPT OF AGRICULTURE
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
VEB Saat und Pflanzgut (DE)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Seminis Vegetable Seeds
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
VAN KAMPEN FRANK
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
VILMORIN, S.A.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Seminis Vegetable Seeds
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Rob Gehin
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Syngenta Seeds B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Tovarystvo z obmezhenoiu vidpovidalnistiu "Svytiaz"
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Syngenta Seeds
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Domaine Public (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Pop Vriend, NL
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
SEMO a.s
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
ZAADUNIE B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
NUNHEMS ZADEN