Возделывание
Phaseolus vulgaris L.
Технология переработки фасоли требует обязательной глубокой термической обработки для нейтрализации токсичных соединений, таких как фазеолунатин и фазин. Процесс различается в зависимости от использования зерновой или стручковой фасоли.
В справочнике 258 сортов культуры Фасоль, где это названо в описании.
Консервирование фасоли базируется на детоксикации сырья путем нагревания. Для зерновой фасоли обязательным является предварительное замачивание для набухания семян, бланширование при температуре 90–95°С и последующая стерилизация в автоклавах при температурах от 110°С.
При переработке стручковой фасоли применяются сорта, лишенные пергаментного слоя и грубых волокон в створках. Стандарты качества готовой продукции регламентируют однородность семян, их целостность после тепловой обработки и прозрачность заливки, при этом методы молочнокислой ферментации («засолки») для фасоли не применяются.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
FERRY MORSE
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Michigan State University (US)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
TORSID Pidpryiemstvo horodn`oho
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
HORTI GIFTS LTD T/AS PROMO SEEDS UK
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Krakowska Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze POLAN sp. z o.o.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
HM.CLAUSE
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
PURE LINE SEEDS
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Syngenta Seeds B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
MANUEL VISO SÁNCHEZ
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
SEMO a.s
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Sativa coop (IT)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Sementi Dotto (IT)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Syngenta Crop Protection AG
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Pop Vriend Research B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
URECKEN'S ZADEN (NL)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Dr. Barb Neubert / Dr. Reinhardt Hübner im Institut für Züchtungsforschung / Dr. Dietrich Kiessling im Institut für Züchtungsforschung
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Vilmorin-Mikado S.A.S.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Nunhems Zaden BV (NL)