Возделывание
Phaseolus vulgaris L.
Технология переработки фасоли требует обязательной глубокой термической обработки для нейтрализации токсичных соединений, таких как фазеолунатин и фазин. Процесс различается в зависимости от использования зерновой или стручковой фасоли.
В справочнике 258 сортов культуры Фасоль, где это названо в описании.
Консервирование фасоли базируется на детоксикации сырья путем нагревания. Для зерновой фасоли обязательным является предварительное замачивание для набухания семян, бланширование при температуре 90–95°С и последующая стерилизация в автоклавах при температурах от 110°С.
При переработке стручковой фасоли применяются сорта, лишенные пергаментного слоя и грубых волокон в створках. Стандарты качества готовой продукции регламентируют однородность семян, их целостность после тепловой обработки и прозрачность заливки, при этом методы молочнокислой ферментации («засолки») для фасоли не применяются.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Pop Vriend Seeds B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Pop Vriend, NL
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Pop Vriend, NL
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Holland-Select Research B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Michigan State University
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Syngenta Seeds BV (NL)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Vilmorin SA (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Van Waveren Saaten GmbH
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Irina Weil in Fa. Bruno Nebelung GmbH & Co. KG
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Les Graines Caillard Sa (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
ASGROW SEED CO
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
VELDHUYZEN V.ZANTE
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Bakker Brothers, NL
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
GEBR BAKKER ZAADTEELT
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
ZKI, H
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Polan, PL
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Enza Zaden Beheer B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
HOLLAND SELECT
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Royal Sluis Vegetables BV (NL)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Syngenta Crop Protection AG
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Gebroeders Bakker Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
HOLLAND SELECT
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
GEBR