Prinzessa
Охрана истеклаPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
Henricius J.M. Prins
DE
3 записи
Возделывание
Консервирование фасоли
Phaseolus vulgaris L.
Технология переработки фасоли требует обязательной глубокой термической обработки для нейтрализации токсичных соединений, таких как фазеолунатин и фазин. Процесс различается в зависимости от использования зерновой или стручковой фасоли.
В справочнике 258 сортов культуры Фасоль, где это названо в описании.
Консервирование фасоли базируется на детоксикации сырья путем нагревания. Для зерновой фасоли обязательным является предварительное замачивание для набухания семян, бланширование при температуре 90–95°С и последующая стерилизация в автоклавах при температурах от 110°С.
При переработке стручковой фасоли применяются сорта, лишенные пергаментного слоя и грубых волокон в створках. Стандарты качества готовой продукции регламентируют однородность семян, их целостность после тепловой обработки и прозрачность заливки, при этом методы молочнокислой ферментации («засолки») для фасоли не применяются.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Сорта культуры Фасоль, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Braimar
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
Graines Brivain (FR)
FR
2 записи
Maxela
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.
PL
3 записи
Hilds Neckarkönigin
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
Erfurter Samen Handelsgesellschaft mbH
PL
2 записи
Triomphe de Farcy
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
Domaine Public (FR)
FR
2 записи
SLANKETTE
ПрекращенаPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
VELDHUYZEN V.ZANTE
ES
HR
2 записи
TOP KROP
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
SMEDEKS Co d.o.o
HR
2 записи
Trionfo violetto
Охрана истеклаPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
Franchi Sementi (IT)
IT
SI
2 записи
Campari
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
Van Waveren Saaten GmbH
NL
3 записи
Lemmik
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
EE
4 записи
Blue Lake Black Seeded
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
NL
3 записи
Kinghorn Wax
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
CZ
3 записи
Blue lake nano
Охрана истеклаPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
HR
IT
SI
3 записи
Minidor
Охрана истеклаPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
HU
NL
4 записи
Lilana
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
CZ
SK
5 записей
Stastorp
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
SE
3 записи
Dita
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
CZ
SK
3 записи
Cherokee Wax
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
HU
3 записи
Bobis d'Albenga
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
IT
NL
3 записи
Marconi
ПрекращенаPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
ES
IT
3 записи
Blue lake a grano nero
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
IT
2 записи
Ruhm vom Vorgebirge
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
DE
2 записи
Clarisa
ДействуетPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
RO
2 записи
Greencrop
ПрекращенаPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
NL
2 записи