Вирощування
Phaseolus vulgaris L.
Технологія переробки квасолі потребує обов'язкової глибокої термічної обробки для нейтралізації токсичних сполук, таких як фазеолунатин і фазин. Процес відрізняється залежно від використання зернової або стручкової квасолі.
У довіднику 258 сортів культури Квасоля, де це названо в описі.
Консервування квасолі базується на детоксикації сировини шляхом нагрівання. Для зернової квасолі обов'язковим є попереднє замочування для набухання насіння, бланшування при температурі 90–95°С та подальша стерилізація в автоклавах при температурах від 110°С.
При переробці стручкової квасолі застосовуються сорти, позбавлені пергаментного шару та грубих волокон у стулках. Стандарти якості готової продукції регламентують однорідність насіння, його цілісність після теплової обробки та прозорість заливки, при цьому методи молочнокислої ферментації («засолювання») для квасолі не застосовуються.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Erfurter Samen Handelsgesellschaft mbH
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Domaine Public (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
VELDHUYZEN V.ZANTE
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
SMEDEKS Co d.o.o
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Franchi Sementi (IT)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Van Waveren Saaten GmbH
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля