Вирощування
Phaseolus vulgaris L.
Технологія переробки квасолі потребує обов'язкової глибокої термічної обробки для нейтралізації токсичних сполук, таких як фазеолунатин і фазин. Процес відрізняється залежно від використання зернової або стручкової квасолі.
У довіднику 258 сортів культури Квасоля, де це названо в описі.
Консервування квасолі базується на детоксикації сировини шляхом нагрівання. Для зернової квасолі обов'язковим є попереднє замочування для набухання насіння, бланшування при температурі 90–95°С та подальша стерилізація в автоклавах при температурах від 110°С.
При переробці стручкової квасолі застосовуються сорти, позбавлені пергаментного шару та грубих волокон у стулках. Стандарти якості готової продукції регламентують однорідність насіння, його цілісність після теплової обробки та прозорість заливки, при цьому методи молочнокислої ферментації («засолювання») для квасолі не застосовуються.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Asgrow (IT)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Michigan State University
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Nunhems Zaden BV (NL)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Pop Vriend Research B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Musser Seed Company, Inc.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
AGROSEL S.R.L.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
RANALLI PAOLO
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Graines Baumaux (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Domaine Public (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
AGROSEL S.R.L.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Krakowska Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze POLAN sp. z o.o.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
KWS Vegetables Netherlands B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Semenarna Ljubljana, SI
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Pop Vriend Research B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
AGROSEL S.R.L.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PUBBLICO DOMINIO
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Van Waveren Saaten GmbH
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PUBBLICO DOMINIO
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.