До змісту
agronom.cc довідник сортів

Вирощування

Консервування квасолі

Phaseolus vulgaris L.

Технологія переробки квасолі потребує обов'язкової глибокої термічної обробки для нейтралізації токсичних сполук, таких як фазеолунатин і фазин. Процес відрізняється залежно від використання зернової або стручкової квасолі.

У довіднику 258 сортів культури Квасоля, де це названо в описі.

Консервування квасолі базується на детоксикації сировини шляхом нагрівання. Для зернової квасолі обов'язковим є попереднє замочування для набухання насіння, бланшування при температурі 90–95°С та подальша стерилізація в автоклавах при температурах від 110°С.

При переробці стручкової квасолі застосовуються сорти, позбавлені пергаментного шару та грубих волокон у стулках. Стандарти якості готової продукції регламентують однорідність насіння, його цілісність після теплової обробки та прозорість заливки, при цьому методи молочнокислої ферментації («засолювання») для квасолі не застосовуються.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.

Джерела8

Сорти культури Квасоля, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Velodrom

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

RO
2 записи

Blanche

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

CZ
2 записи

Nugetka

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

SK
2 записи

Buvet

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

HU
2 записи

Isalnita 43

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

RO
2 записи

Cher starozagorski

Охорону припинено

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

BG
2 записи

Timion

Заявку подано

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Syngenta Crop Protection AG

NL
2 записи

Sisal

Припинено

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Krakowska Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze POLAN sp. z o.o.

PL
1 запис

Zlota Saxa TOR

Відкликано

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

TORSID Pidpryiemstvo horodn`oho

UA
1 запис

Złota Saxa GOF

Припинено

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Golebiew sp. z o.o.

PL
1 запис

Złota Saxa TOR

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

TORSEED - Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa S.A.

PL
1 запис

Złota Saxa ZIF

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.

PL
1 запис

Zoro

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Drobiazko IUrii Hennadiiovych

UA
2 записи

Halaktyka

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Hliavyn Andrii Viktorovych, Kolisnyk Serhii Ivanovych, Temchenko Inna Viktorivna, Lekhman Alla Adamivna, Babych Anatolii Oleksandrovych, Petrychenko Vasyl Florovych, Ivaniuk Serhii Vasyl`ovych,

UA
4 записи

Vernandon

Припинено

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Les Graines Caillard Sa (FR)

FR
2 записи

Pop Top

Припинено

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Herrit Vlaar, Lipskyi Volodymyr Volodymyrovych,

UA
1 запис

Pop Top/Pop Top

Припинено

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Herrit Vlaar, Lipskyi Volodymyr Volodymyrovych,

UA
1 запис

Presto

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Gebr. Bakker Zaadteelt & Zaadhandel B.V.

2 записи

Tsarivna

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Herrit Vlaar, Lakusta Vasyl` Samsonovych,

UA
2 записи