Вирощування
Phaseolus vulgaris L.
Технологія переробки квасолі потребує обов'язкової глибокої термічної обробки для нейтралізації токсичних сполук, таких як фазеолунатин і фазин. Процес відрізняється залежно від використання зернової або стручкової квасолі.
У довіднику 258 сортів культури Квасоля, де це названо в описі.
Консервування квасолі базується на детоксикації сировини шляхом нагрівання. Для зернової квасолі обов'язковим є попереднє замочування для набухання насіння, бланшування при температурі 90–95°С та подальша стерилізація в автоклавах при температурах від 110°С.
При переробці стручкової квасолі застосовуються сорти, позбавлені пергаментного шару та грубих волокон у стулках. Стандарти якості готової продукції регламентують однорідність насіння, його цілісність після теплової обробки та прозорість заливки, при цьому методи молочнокислої ферментації («засолювання») для квасолі не застосовуються.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Michigan State University (US)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
TORSID Pidpryiemstvo horodn`oho
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
HORTI GIFTS LTD T/AS PROMO SEEDS UK
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Krakowska Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze POLAN sp. z o.o.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
HM.CLAUSE
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PURE LINE SEEDS
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Syngenta Seeds B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
MANUEL VISO SÁNCHEZ
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
SEMO a.s
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Sativa coop (IT)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Sementi Dotto (IT)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Syngenta Crop Protection AG
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Pop Vriend Research B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
URECKEN'S ZADEN (NL)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Dr. Barb Neubert / Dr. Reinhardt Hübner im Institut für Züchtungsforschung / Dr. Dietrich Kiessling im Institut für Züchtungsforschung
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Vilmorin-Mikado S.A.S.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Nunhems Zaden BV (NL)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Vilmorin SA (FR)