Вирощування
Phaseolus vulgaris L.
Технологія переробки квасолі потребує обов'язкової глибокої термічної обробки для нейтралізації токсичних сполук, таких як фазеолунатин і фазин. Процес відрізняється залежно від використання зернової або стручкової квасолі.
У довіднику 258 сортів культури Квасоля, де це названо в описі.
Консервування квасолі базується на детоксикації сировини шляхом нагрівання. Для зернової квасолі обов'язковим є попереднє замочування для набухання насіння, бланшування при температурі 90–95°С та подальша стерилізація в автоклавах при температурах від 110°С.
При переробці стручкової квасолі застосовуються сорти, позбавлені пергаментного шару та грубих волокон у стулках. Стандарти якості готової продукції регламентують однорідність насіння, його цілісність після теплової обробки та прозорість заливки, при цьому методи молочнокислої ферментації («засолювання») для квасолі не застосовуються.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Monsanto Vegetable IP Management B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Pop Vriend Research B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Domaine Public (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Ivan B. Poryazov, Galina T. Pevicharova, Liliya S. Krasteva, Valentina P. Petkova, Svetla K. Sofkova-Bobcheva, Ivan D. Kiryakov, Dimitrina P. Kostova
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Pop Vriend Research B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Przedsiębiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkółkarstwa Spółka Akcyjna w upadłości likwidacyjnej \Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
KWS Vegetables Netherlands B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Catros-Gerand (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
WAVEREN| van Waveren Saaten GmbH
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
SEMINOR (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Clause Semences SA (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
VINATORU COSTELMUSAT BIANCABRATU CAMELIA
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Bean International Research and Development-Bird (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Holland-Select Research B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
P.P.H.U. OGRODNIK DARIUSZ NOWICKI
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Pop Vriend Research B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Syngenta Crop Protection AG
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Andre Blondeau Semences (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Henricius J.M. Prins
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Graines Brivain (FR)