Вирощування
Phaseolus vulgaris L.
Технологія переробки квасолі потребує обов'язкової глибокої термічної обробки для нейтралізації токсичних сполук, таких як фазеолунатин і фазин. Процес відрізняється залежно від використання зернової або стручкової квасолі.
У довіднику 258 сортів культури Квасоля, де це названо в описі.
Консервування квасолі базується на детоксикації сировини шляхом нагрівання. Для зернової квасолі обов'язковим є попереднє замочування для набухання насіння, бланшування при температурі 90–95°С та подальша стерилізація в автоклавах при температурах від 110°С.
При переробці стручкової квасолі застосовуються сорти, позбавлені пергаментного шару та грубих волокон у стулках. Стандарти якості готової продукції регламентують однорідність насіння, його цілісність після теплової обробки та прозорість заливки, при цьому методи молочнокислої ферментації («засолювання») для квасолі не застосовуються.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Syngenta Seeds B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Bakker (NL)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
SVS HOLLAND| SVS Holland B.V. (Struct. Venn.)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
VEGETABLE MONSANTO B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
VELDHUYZEN VAN ZANTEN JASPER ENGEL
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Pop Vriend, NL
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Shreeshal Hadapad
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
U S DEPT OF AGRICULTURE
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
VEB Saat und Pflanzgut (DE)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Seminis Vegetable Seeds
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
VAN KAMPEN FRANK
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
VILMORIN, S.A.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Seminis Vegetable Seeds
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Rob Gehin
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Syngenta Seeds B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Tovarystvo z obmezhenoiu vidpovidalnistiu "Svytiaz"
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Syngenta Seeds
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Domaine Public (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Pop Vriend, NL
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
SEMO a.s
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
ZAADUNIE B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
NUNHEMS ZADEN