Возделывание
Phaseolus vulgaris L.
Технология переработки фасоли требует обязательной глубокой термической обработки для нейтрализации токсичных соединений, таких как фазеолунатин и фазин. Процесс различается в зависимости от использования зерновой или стручковой фасоли.
В справочнике 258 сортов культуры Фасоль, где это названо в описании.
Консервирование фасоли базируется на детоксикации сырья путем нагревания. Для зерновой фасоли обязательным является предварительное замачивание для набухания семян, бланширование при температуре 90–95°С и последующая стерилизация в автоклавах при температурах от 110°С.
При переработке стручковой фасоли применяются сорта, лишенные пергаментного слоя и грубых волокон в створках. Стандарты качества готовой продукции регламентируют однородность семян, их целостность после тепловой обработки и прозрачность заливки, при этом методы молочнокислой ферментации («засолки») для фасоли не применяются.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Monsanto Vegetable IP Management B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Pop Vriend Research B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Domaine Public (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Ivan B. Poryazov, Galina T. Pevicharova, Liliya S. Krasteva, Valentina P. Petkova, Svetla K. Sofkova-Bobcheva, Ivan D. Kiryakov, Dimitrina P. Kostova
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Pop Vriend Research B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Przedsiębiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkółkarstwa Spółka Akcyjna w upadłości likwidacyjnej \Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
KWS Vegetables Netherlands B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Catros-Gerand (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
WAVEREN| van Waveren Saaten GmbH
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
SEMINOR (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Clause Semences SA (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
VINATORU COSTELMUSAT BIANCABRATU CAMELIA
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Bean International Research and Development-Bird (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Holland-Select Research B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
P.P.H.U. OGRODNIK DARIUSZ NOWICKI
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Pop Vriend Research B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Vilmorin-Mikado SAS (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Syngenta Crop Protection AG
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Andre Blondeau Semences (FR)