Возделывание
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group)
Консервирование сахарной кукурузы — это метод длительного хранения продукта, основанный на фиксации десертного состояния зерен в фазе молочной спелости. Из-за быстрой ферментации сахаров переработка должна проводиться не позднее 6–12 часов после сбора урожая.
В справочнике 85 сортов культуры Кукуруза сахарная, где это названо в описании.
Ключевым условием для консервирования является сбор початков исключительно в фазе молочной спелости, когда зерна обладают нежной консистенцией и содержат максимум сахаров. Использование кормовых сортов для этой цели нецелесообразно, так как они сохраняют жесткость оболочки даже после термической обработки, в то время как сахарные сорта позволяют добиться нужного вкуса и текстуры.
Технологический процесс включает обязательное бланширование для остановки ферментативных процессов и сохранения цвета зерна. В связи с тем, что кукуруза является низкокислотным продуктом, она требует строгой высокотемпературной стерилизации. Применение избытка соли на этапе варки не рекомендуется, так как это негативно влияет на нежность оболочки зерна.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Agrisel, SK
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
HM.CLAUSE
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Zelseed spol, SLO
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Crookham Company, USA
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Agrisel, SK
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Agrisel, SK
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Ken Christensen
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Syngenta Seeds B.V.
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
HM.CLAUSE
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
HM Clause Inc (US)
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
HM.CLAUSE
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Harris Moran Seed Co.
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Malopolska Hodowla Roslin Spolka z o.o.
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
CROOKHAM COMPANY
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Malopolska Hodowla Roslin Spolka z o.o.
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
HORTAG SEED CO.
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
May Agro Tohumculuk SAN. TIC. AŞ (TR)
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная