Признаки сорта

Лёжкость томата

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum

Лёжкость томата — это селекционный и хозяйственный признак, определяющий способность плодов сохранять товарный вид, плотность и вкусовые качества после сбора.

В справочнике 43 сорта культуры Томат, где это названо в описании.

Оценка лежкости проводится путем закладки плодов в зеленой или бланжевой зрелости на хранение с последующим мониторингом товарности, плотности мякоти и частоты поражения болезнями. Показатель измеряется как процентное соотношение стандартных плодов к общему объему или как длительность периода хранения, которая для высоколежких сортов составляет от нескольких недель до 6 месяцев. В селекции используются косвенные методы оценки, такие как измерение сопротивления раздавливанию или прочности кожицы при проколе.

Данный признак генетически детерминирован наличием специфических генов, таких как rin, nor, Nr и alc, которые ингибируют созревание и замедляют дыхание плодов. Анатомически высокую лежкость обеспечивают малокамерное строение, толстый перикарпий и мелкоклеточная структура мякоти. На показатель существенно влияют агротехнические факторы: внекорневые подкормки кальцием повышают прочность плодов, тогда как избыточное азотное питание снижает устойчивость к патогенам в процессе хранения.

Лёжкость напрямую определяет технологию производства и пригодность сортов к механизированной уборке. Плоды с высокой лежкостью обладают плотной структурой, позволяющей выдерживать механические нагрузки при машинной уборке и транспортировке. При селекции соблюдается баланс между лежкостью, транспортабельностью и вкусовыми качествами, так как интенсивная селекция на длительный срок хранения может приводить к снижению содержания сахаров, кислот и ароматических соединений.

Отозван