Cristal
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
HM CLAUSE, FR
HU
4 записи
Вирощування
Консервування та соління томата
Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum
Технологічний процес переробки томатів, що потребує підбору сортів із щільною м'якоттю, товстими стінками та міцною шкіркою для збереження цілісності плодів під час термічної обробки або молочнокислого бродіння.
У довіднику 49 сортів культури Томат, де це названо в описі.
Придатність томатів до цільноплідного консервування та соління визначається морфологічними параметрами плодів, такими як невелика маса, щільність м'якоті та міцність шкірки, стійка до розтріскування при нагріванні. Критичним фактором є вміст кальцію в клітинних стінках, який забезпечує твердість плодів та перешкоджає їхній деградації в процесі зберігання.
Технологічно соління томатів базується на молочнокислому бродінні з використанням розсолу та додаванням ароматичних приправ. При консервуванні, що включає стерилізацію в герметичній тарі, для збереження структурної цілісності тканин та запобігання перетворенню плодів на масу часто застосовують хлористий кальцій.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.
Сорти культури Томат, де це названо в описі
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
GARTEN PERLE
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
ISP INTERNATIONAL SEEDS PROCESSING
DE
3 записи
Rumba
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
DUBININ SERGEJ VLADIMIROVICh / KIRILLOV MIHAIL IVANOVICh
IT
6 записів
Margarita
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
GAVRISh SERGEJ FEDOROVICh / MOREV VIKTOR VASIL'EVICh / AMChESLAVSKAYa ELENA VALENTINOVNA / DEGOVTSOVA TAT'YaNA VLADIMIROVNA / VOLOK OL'GA ANATOL'EVNA
HU
4 записи
Galilea
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
Wim SNIJDERS, NL
RO
4 записи
Sargon
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
MARIO FARAONE MENNELLA
DE
2 записи
Bingo
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
Consorzio Sativa Societa Cooperativa Agricola
IT
2 записи
Bistro
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
GAVRISh SERGEJ FEDOROVICh / DUBININ SERGEJ VLADIMIROVICh
DE
4 записи
Gulliver
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
MYaZINA LYuBOV' ANATOL'EVNA
IT
3 записи
Gloria
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
VINATORU COSTEL
RO
3 записи
Roma
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
PARMA SEEDS SRL
IT
3 записи
Volare
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
ISI SEMENTI SPA
IT
2 записи
Rotkäppchen
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
ISP QUEDLINBURG GERMANY
DE
2 записи
Smart
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
ISI SEMENTI SPA
IT
2 записи
Caspar
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
SEMINIS VEGETABLE SEEDS, NL
HU
2 записи
Ercole
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
HU
3 записи
Missouri
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
HU
IT
4 записи
Sioux
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
IT
2 записи
Colorado
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
IT
3 записи
Golden boy
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
IT
2 записи
Konia
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
IT
2 записи
Talent
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
ESASEM SPA
IT
1 запис
Claudia
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
VINATORU COSTELMUSAT BIANCABRATU CAMELIANEGOSANU GEANINAPOPESCU MATILDA
RO
2 записи
S. Marzano lungo 2
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI
IT
1 запис