Признаки сорта

Группа спелости апельсина

Citrus sinensis (L.) Osbeck

Для апельсина понятие групп спелости заменяется категориями сроков созревания и объективными индексами зрелости, так как плоды являются неклимактерическими и не дозревают после съема.

В справочнике 53 сорта культуры Апельсин, где это названо в описании.

Сорта апельсина подразделяются на ранние, средние и поздние категории, определяющие генетически обусловленные сроки сбора урожая. Поскольку плоды не дозревают после снятия с дерева, определение момента готовности базируется на объективных параметрах качества, таких как индекс цвета кожуры (CCI), минимальная массовая доля сока и химический состав сока.

Ключевыми критериями зрелости являются содержание растворимых сухих веществ (TSS) в градусах Брикса и титруемая кислотность (TA). Индекс потребительской спелости вычисляется как соотношение TSS/TA. Определение этих показателей необходимо для планирования конвейера поставок, так как несвоевременный сбор критически снижает вкусовые качества и лежкость продукции.

Общие сведения о предмете — на странице Группа спелости.

Источники8