Группа спелости — wine grape

Для винных сортов винограда группа спелости определяется периодом от распускания почек до сбора урожая, что измеряется количеством дней или суммой активных температур. Классификация включает группы от сверхранних (95–105 дней) до поздних (145–165 и более дней), при этом техническая спелость определяется достижением оптимальных для виноделия значений сахаристости, кислотности и pH.

Выбор группы спелости зависит от климатических условий региона: ранние сорта предпочтительны для северных зон с коротким вегетационным периодом, тогда как поздние сорта эффективны в теплых регионах для накопления сахаров. Этот показатель критичен для стратегии управления виноградником, так как виноград не накапливает сахар после сбора, а успех урожая оценивается через глюкоацидометрический показатель.