Признаки сорта
Vitis vinifera L. subsp. vinifera
Сахаристость ягод винограда Vitis vinifera L. subsp. vinifera является ключевым показателем технической зрелости урожая, определяющим потенциальную спиртуозность вина и качество сусла.
В справочнике 4 сорта культуры Виноград культурный, где это названо в описании.
Для определения сахаристости используют рефрактометры, ареометры или лабораторное титрование, при этом измеряется концентрация глюкозы и фруктозы в соке ягод. Результаты выражаются в градусах Брикса, KMW (Babo) или шкале Оксле. Целевые значения для сортов V. vinifera варьируются в зависимости от типа вина: от 17–20% для шампанских виноматериалов до 22% и выше для кахетинских вин.
Накопление сахара зависит от солнечной радиации, температурного режима и водного баланса виноградника. Агротехнические приемы, такие как нормирование нагрузки урожаем и ограничение азотных подкормок во второй половине сезона, способствуют повышению концентрации сахаров и достижению необходимой для виноделия кондиции.
Общие сведения о предмете — на странице Сахаристость.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Vitis vinifera L. subsp. vinifera · Виноград культурный
Kunyu D. Stoev, Zdravko D. Zankov, Yordan K. Ivanov, Vasil Y. Valchev
Vitis vinifera L. subsp. vinifera · Виноград культурный
Institute of viticulture and enology - Pleven (BG)
Vitis vinifera L. subsp. vinifera · Виноград культурный
Kunyu D. Stoev, Yordan K. Ivanov, Zdravko D. Zankov, Vasil Y. Valchev
Vitis vinifera L. subsp. vinifera · Виноград культурный
Yordan K. Ivanov, Vasil Y. Valchev