Ознаки сорту
Vitis vinifera L. subsp. vinifera
Цукристість ягід винограду Vitis vinifera L. subsp. vinifera є ключовим показником технічної стиглості врожаю, що визначає потенційну спиртуозність вина та якість сусла.
У довіднику 4 сорти культури Виноград культурний, де це названо в описі.
Для визначення цукристості використовують рефрактометри, ареометри або лабораторне титрування, при цьому вимірюється концентрація глюкози та фруктози в соку ягід. Результати виражаються в градусах Брікса, KMW (Babo) або шкалі Ексле. Цільові значення для сортів V. vinifera варіюються залежно від типу вина: від 17–20% для шампанських виноматеріалів до 22% і вище для кахетинських вин.
Накопичення цукру залежить від сонячної радіації, температурного режиму та водного балансу виноградника. Агротехнічні прийоми, такі як нормування навантаження врожаєм та обмеження азотних підживлень у другій половині сезону, сприяють підвищенню концентрації цукрів і досягненню необхідної для виноробства кондиції.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Цукристість.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Vitis vinifera L. subsp. vinifera · Виноград культурний
Kunyu D. Stoev, Zdravko D. Zankov, Yordan K. Ivanov, Vasil Y. Valchev
Vitis vinifera L. subsp. vinifera · Виноград культурний
Institute of viticulture and enology - Pleven (BG)
Vitis vinifera L. subsp. vinifera · Виноград культурний
Kunyu D. Stoev, Yordan K. Ivanov, Zdravko D. Zankov, Vasil Y. Valchev
Vitis vinifera L. subsp. vinifera · Виноград культурний
Yordan K. Ivanov, Vasil Y. Valchev