Показник якості та стиглості кавуна, що вимірюється в градусах Брікса (°Bx) як відсотковий вміст розчинних сухих речовин у м'якоті.
У довіднику
306
сортів
культури Кавун,
де це названо в описі.
Для оцінки цукристості використовують рефрактометри, що вимірюють показник заломлення світла в соку плоду. Типові значення для кавуна варіюються від 9% до 13% Brix, при цьому стандартним рівнем стиглості для реалізації вважається показник від 10% і вище. Важливо враховувати, що розподіл цукрів у плоді неоднорідний: у центрі концентрація розчинних речовин істотно вища, ніж біля країв.
Накопичення цукрів залежить від умов вирощування, включаючи оптимальні температури від +25°C до +30°C вдень і не нижче +18°C вночі, а також високу інтенсивність освітлення. Ключовим агротехнічним прийомом є обмеження поливу за тиждень до збору для запобігання розведенню м'якоті. Достатнє забезпечення калієм сприяє ефективному транспортуванню цукрів у плоди, при цьому потенційний рівень цукристості також лімітований генетичними особливостями сорту.
Загальні відомості про предмет — на сторінці
Цукристість.