Срок созревания винограда

Срок созревания винограда определяется количеством дней от начала распускания почек до наступления съемной зрелости ягод. Для оценки способности сорта вызреть в конкретных климатических условиях используется сумма активных температур (САТ) при биологическом минимуме +10°C.

Сорта подразделяются на восемь групп: от сверхранних (до 105 дней, САТ 2000–2100°C) до очень поздних (165 и более дней, САТ от 3300°C). Данные показатели служат базой для подбора сортов под региональный климат, планирования агротехнических мероприятий и определения оптимального времени сбора урожая.

Для определения готовности урожая, помимо учета сортового срока созревания, применяются аналитические методы контроля содержания сахаров, кислотности и pH, а также визуальная оценка цвета кожицы, состояния семян и степени одревеснения гребня кисти.