Признаки сорта

Вкус и аромат винограда

Vitis vinifera L.

Органолептическая оценка вкусо-ароматического профиля винограда является ключевым этапом сортоиспытания и селекции, определяющим типичность сорта и сроки сбора урожая.

В справочнике 410 сортов культуры Виноград, где это названо в описании.

Для столовых сортов винограда применяется 10-балльная система, внутри которой вкус и аромат ягод оцениваются в диапазоне от 1,0 до 5,0 баллов. Дегустационная оценка включает анализ выраженности мускатных или других сортовых оттенков, гармоничности сочетания сахаристости и кислотности, а также текстурных характеристик мякоти и кожицы.

Хотя оценка проводится экспертами-дегустаторами, она коррелирует с физико-химическими показателями: сахаристостью (градусы Brix) и титруемой кислотностью. В научных исследованиях для идентификации профиля используются методы газовой хроматографии с масс-спектрометрией, позволяющие выявить ключевые соединения, такие как терпены и эфиры, определяющие уникальность конкретного сорта.

Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.

Источники8

Сорта культуры Виноград, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

IFG Thirty- three

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

INTERNATIONAL FRUIT GENETICS

6 записей

IFG Forty-one

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

David W.Cain

5 записей

Sheegene 11

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

Timothy P.Sheehan

5 записей

Muller Thurgau

Действует

Действует

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

DE ES FR MT SK

8 записей

Перейти к странице 5 8 10 11 13 15