Ознаки сорту

Смак та аромат винограду

Vitis vinifera L.

Органолептична оцінка смако-ароматичного профілю винограду є ключовим етапом сортовипробування та селекції, що визначає типовість сорту та терміни збирання врожаю.

У довіднику 410 сортів культури Виноград, де це названо в описі.

Для столових сортів винограду застосовується 10-бальна система, в межах якої смак та аромат ягід оцінюються в діапазоні від 1,0 до 5,0 балів. Дегустаційна оцінка включає аналіз вираженості мускатних або інших сортових відтінків, гармонійності поєднання цукристості та кислотності, а також текстурних характеристик м'якоті та шкірки.

Хоча оцінка проводиться експертами-дегустаторами, вона корелює з фізико-хімічними показниками: цукристістю (градуси Brix) та титрованою кислотністю. У наукових дослідженнях для ідентифікації профілю використовуються методи газової хроматографії з мас-спектрометрією, що дозволяють виявити ключові сполуки, такі як терпени та ефіри, які визначають унікальність конкретного сорту.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.

Джерела8

Сорти культури Виноград, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

IFG Thirty- three

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INTERNATIONAL FRUIT GENETICS

6 записів

IFG Forty-one

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

David W.Cain

5 записів

Sheegene 11

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Timothy P.Sheehan

5 записів

Muller Thurgau

Чинний

Чинний

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

DE ES FR MT SK

8 записів

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 17 18 Далі

Перейти до сторінки 5 8 10 11 13 15