Ознаки сорту
Vitis vinifera L.
Органолептична оцінка смако-ароматичного профілю винограду є ключовим етапом сортовипробування та селекції, що визначає типовість сорту та терміни збирання врожаю.
У довіднику 410 сортів культури Виноград, де це названо в описі.
Для столових сортів винограду застосовується 10-бальна система, в межах якої смак та аромат ягід оцінюються в діапазоні від 1,0 до 5,0 балів. Дегустаційна оцінка включає аналіз вираженості мускатних або інших сортових відтінків, гармонійності поєднання цукристості та кислотності, а також текстурних характеристик м'якоті та шкірки.
Хоча оцінка проводиться експертами-дегустаторами, вона корелює з фізико-хімічними показниками: цукристістю (градуси Brix) та титрованою кислотністю. У наукових дослідженнях для ідентифікації профілю використовуються методи газової хроматографії з мас-спектрометрією, що дозволяють виявити ключові сполуки, такі як терпени та ефіри, які визначають унікальність конкретного сорту.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Timothy F. Bourne
Vitis vinifera L. · Виноград
Marco Stefanini Fondazione Edmund Mach (FEM-CRI)
Vitis vinifera L. · Виноград
Perl Avichai / Sahar Nachman / Degani Oded / Okun Tatiana / Sarfian Arie / Bazak Hanan / Eliassi Refael / Daos Ahuva
Vitis vinifera L. · Виноград
Villa Mayor
Vitis vinifera L. · Виноград
Bundesrepublik Deutschland vertreten durch Julius Kühn-Institut, Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Johannes Zimmermann
Vitis vinifera L. · Виноград
Valentin Blattner
Vitis vinifera L. · Виноград
HÖHERE BUNDESLEHRANSTALT UND BUNDESAMT FÜR WEIN UND OBSTBAU
Vitis vinifera L. · Виноград
Prof. V. Kraus
Vitis vinifera L. · Виноград
Jean-Laurent Spring Agroscope
Vitis vinifera L. · Виноград
Simone Diego Castellarin^^^Guido Cipriani^^^Gabriele Di Gaspero^^^Michele Morgante^^^Enrico Peterlunger^^^Raffaele Testolin
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitisnavarra
Vitis vinifera L. · Виноград
James J. Luby^^^Peter Hemstad
Vitis vinifera L. · Виноград
Land Baden-Wurttemberg, Germany
Vitis vinifera L. · Виноград
Yordan K. Ivanov, Vasil Y. Valchev, Georgi S. Petkov, Boris A. Muzyichenko (RU), Arif M. Aliev (RU), Ivan A. Kostrikin (RU)
Vitis vinifera L. · Виноград
Pál Mészáros
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград