Ознаки сорту
Vitis vinifera L.
Найважливіший показник якості ягід, що визначається вмістом винної та яблучної кислот, який впливає на строки збирання врожаю та стабільність майбутнього вина.
У довіднику 507 сортів культури Виноград, де це названо в описі.
Для оцінки кислотності винограду застосовують два взаємодоповнювальні параметри: титровану кислотність, що вимірює загальну концентрацію органічних кислот, та активну кислотність (pH), яка характеризує ступінь дисоціації іонів водню. Титрована кислотність зазвичай вимірюється в грамах на літр у перерахунку на винну кислоту.
Типові значення титрованої кислотності для виноградного сусла становлять 4–12 г/л, при цьому для червоних сортів оптимальними вважаються 6,0–8,0 г/л, а для білих — 6,5–8,5 г/л. Оптимальний діапазон pH для винограду перебуває в межах 3,0–3,6; значення нижче 3,0 ускладнюють ферментацію, а вище 4,0 знижують стабільність.
Кислотність є динамічним показником: у процесі дозрівання рівень кислот у ягодах знижується, а цукристість зростає. Моніторинг балансу цих речовин у різних кліматичних умовах дозволяє агрономам визначати оптимальний момент збирання врожаю, запобігаючи надмірній кислотності або «прісному» смаку ягід.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Кислотність плодів.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Vitis vinifera L. · Виноград
Timothy P Sheehan, Sheehan Genetics Australia Pty Ltd
Vitis vinifera L. · Виноград
Bezotosna Mar'iana Ihorivna
Vitis vinifera L. · Виноград
United States of America as represented by the Secretary of Agriculture
Vitis vinifera L. · Виноград
NO DECLARADOS
Vitis vinifera L. · Виноград
David W. Cain, PhD.
Vitis vinifera L. · Виноград
Martinez Manuel Tornel,Espin Juan Carreno
Vitis vinifera L. · Виноград
Gabriele Di Gaspero^^^Michele Morgante^^^Simone Diego Castellarin^^^Guido Cipriani^^^Enrico Peterlunger^^^Raffaele Testolin
Vitis vinifera L. · Виноград
NO DECLARADOS
Vitis vinifera L. · Виноград
Terry A Bacon
Vitis vinifera L. · Виноград
Terry A. Bacon,Terrence J. Frett
Vitis vinifera L. · Виноград
Vivai Cooperativi Rauscedo, I
Vitis vinifera L. · Виноград
Simone Diego Castellarin^^^Guido Cipriani^^^Michele Morgante^^^Enrico Peterlunger^^^Raffaele Testolin^^^Gabriele Di Gaspero
Vitis vinifera L. · Виноград
Terry A Bacon
Vitis vinifera L. · Виноград
Walker Michael Andrew / Tenscher Alan C. / Riaz Summaira / Romero Ninfa
Vitis vinifera L. · Виноград
Walker Michael Andrew / Tenscher Alan C. / Riaz Summaira / Romero Ninfa
Vitis vinifera L. · Виноград
Simone Diego Castellarin^^^Guido Cipriani^^^Michele Morgante^^^Enrico Peterlunger^^^Raffaele Testolin^^^Gabriele Di Gaspero
Vitis vinifera L. · Виноград
GIDEON JACOBUS NICOLAAS COETZEE
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
Simone Diego Castellarin^^^Guido Cipriani^^^Gabriele Di Gaspero^^^Michele Morgante^^^Enrico Peterlunger^^^Raffaele Testolin
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград