Olivette noire
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Ознаки сорту
Кислотність плодів винограду
Vitis vinifera L.
Найважливіший показник якості ягід, що визначається вмістом винної та яблучної кислот, який впливає на строки збирання врожаю та стабільність майбутнього вина.
У довіднику 507 сортів культури Виноград, де це названо в описі.
Для оцінки кислотності винограду застосовують два взаємодоповнювальні параметри: титровану кислотність, що вимірює загальну концентрацію органічних кислот, та активну кислотність (pH), яка характеризує ступінь дисоціації іонів водню. Титрована кислотність зазвичай вимірюється в грамах на літр у перерахунку на винну кислоту.
Типові значення титрованої кислотності для виноградного сусла становлять 4–12 г/л, при цьому для червоних сортів оптимальними вважаються 6,0–8,0 г/л, а для білих — 6,5–8,5 г/л. Оптимальний діапазон pH для винограду перебуває в межах 3,0–3,6; значення нижче 3,0 ускладнюють ферментацію, а вище 4,0 знижують стабільність.
Кислотність є динамічним показником: у процесі дозрівання рівень кислот у ягодах знижується, а цукристість зростає. Моніторинг балансу цих речовин у різних кліматичних умовах дозволяє агрономам визначати оптимальний момент збирання врожаю, запобігаючи надмірній кислотності або «прісному» смаку ягід.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Кислотність плодів.
Сорти культури Виноград, де це названо в описі
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Lauzet
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Listan
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Melnik 55
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
Georgi Karamitov, Zdravko Zankov, Yane Atanasov
BG
1 запис
Hibrid VI-4
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
N. Nedelchev, K. Stoev, M. Kondarev, Z. Zankov
BG
1 запис
ARDFORTY
Заявку поданоVitis vinifera L. · Виноград
Shachar Karniel
Aubin
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Plant droit
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Jurançon blanc
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Brun Fourca
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Merlese
Заявку поданоVitis vinifera L. · Виноград
COLUCCI EMILIA / FILIPPETTI ILARIA / INTRIERI CESARE
IT
1 запис
MARINA RION
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
ALBET I NOYA VITICULTOR, S.L.
ES
1 запис
Bachet
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Velteliner rouge précoce
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Piquepoul gris
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Kristalen
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
Galina Dyakova, Ralitsa Mincheva
BG
2 записи
Raisaine
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Kermen
ПрипиненоVitis vinifera L. · Виноград
Mincho G. Kondarev, Kiril K. Kralev, Nedyalka I.Matevska, Ivan D. Ganev, Krastyu V. Shishkov, Mariya G. Nedeva
BG
1 запис
Saphira
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
Hochschule Geisenheim University Institut für Pflanzenzüchtung Herrn Prof. Dr. Ernst Rühl
DE
2 записи
Piquepoul noir
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Feunate
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Raisaine B
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис
Persan
ЧиннийVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запис