Listan
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Признаки сорта
Кислотность плодов винограда
Vitis vinifera L.
Важнейший показатель качества ягод, определяемый содержанием винной и яблочной кислот, который влияет на сроки уборки урожая и стабильность будущего вина.
В справочнике 507 сортов культуры Виноград, где это названо в описании.
Для оценки кислотности винограда применяют два взаимодополняющих параметра: титруемую кислотность, измеряющую общую концентрацию органических кислот, и активную кислотность (pH), характеризующую степень диссоциации ионов водорода. Титруемая кислотность обычно измеряется в граммах на литр в пересчете на винную кислоту.
Типичные значения титруемой кислотности для виноградного сусла составляют 4–12 г/л, при этом для красных сортов оптимальными считаются 6,0–8,0 г/л, а для белых — 6,5–8,5 г/л. Оптимальный диапазон pH для винограда находится в пределах 3,0–3,6; значения ниже 3,0 затрудняют ферментацию, а выше 4,0 снижают стабильность.
Кислотность является динамическим показателем: в процессе созревания уровень кислот в ягодах снижается, а сахаристость растет. Мониторинг баланса этих веществ в различных климатических условиях позволяет агрономам определять оптимальный момент сбора урожая, предотвращая избыточную кислотность или «пресный» вкус ягод.
Общие сведения о предмете — на странице Кислотность плодов.
Сорта культуры Виноград, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Melnik 55
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
Georgi Karamitov, Zdravko Zankov, Yane Atanasov
BG
1 запись
Hibrid VI-4
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
N. Nedelchev, K. Stoev, M. Kondarev, Z. Zankov
BG
1 запись
ARDFORTY
Заявка поданаVitis vinifera L. · Виноград
Shachar Karniel
Aubin
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Plant droit
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Jurançon blanc
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Brun Fourca
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Merlese
Заявка поданаVitis vinifera L. · Виноград
COLUCCI EMILIA / FILIPPETTI ILARIA / INTRIERI CESARE
IT
1 запись
MARINA RION
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
ALBET I NOYA VITICULTOR, S.L.
ES
1 запись
Bachet
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Velteliner rouge précoce
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Muscat à petits grains blancs
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Piquepoul gris
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Kristalen
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
Galina Dyakova, Ralitsa Mincheva
BG
2 записи
Raisaine
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Kermen
ПрекращенаVitis vinifera L. · Виноград
Mincho G. Kondarev, Kiril K. Kralev, Nedyalka I.Matevska, Ivan D. Ganev, Krastyu V. Shishkov, Mariya G. Nedeva
BG
1 запись
Saphira
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
Hochschule Geisenheim University Institut für Pflanzenzüchtung Herrn Prof. Dr. Ernst Rühl
DE
2 записи
Piquepoul noir
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Feunate
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Raisaine B
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Persan
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Sugraone B
ОтозванVitis vinifera L. · Виноград
Sun World International, Inc (US)
FR
1 запись
Chatus
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись