Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Rubus idaeus L. · Малина
Vinson Peter Edward
Vaccinium L. · Вакциниум
RIDLEY WILLIAM BELL
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Vivaisti, I
Prunus avium (L.) L. · Черешня
David W.Cain
Vaccinium L. · Вакциниум
Ridley Bell
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Whitaker Vance M.
Ananas comosus (L.) Merr. · Ананас
Young Roberto|Westlake Village, CA, US / Gonzales Jorge|San Jose, CR
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Maillard Arsene / Maillard Laurence
Prunus avium (L.) L. · Черешня
David W.Cain
Vitis vinifera L. · Виноград
Timothy P Sheehan, Sheehan Genetics Australia Pty Ltd
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
ROLFE, Peter William Arthur
Citrus reticulata Blanco · Мандарин
George Diederick Janse van Resburg
Vitis L. · Виноград
David W.Cain
Citrus reticulata Blanco · Мандарин
The Regents of the University of California
Citrus reticulata Blanco · Мандарин
George Diederick Janse van Resburg
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Kitsuo Kanato
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Michael Dirr
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Whitaker Vance M.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Masiá Ciscar S.L.
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Vincent David Andrew Mazzardis
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Vincent David Andrew Mazzardis
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
ROLFE, Peter William Arthur
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Vincent David Andrew Mazzardis
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Vincent David Andrew Mazzardis