Признаки сорта
Rubus idaeus L.
Биохимический показатель качества ягод, определяемый как титруемая кислотность в пересчете на яблочную кислоту. Содержание кислот в плодах малины генетически обусловлено и обычно варьирует в диапазоне от 1,2% до 2,5%.
В справочнике 7 сортов культуры Малина, где это названо в описании.
Титруемая кислотность является основным критерием оценки вкусовых характеристик малины, определяемым путем нейтрализации кислот щелочью. Результаты измерений выражаются в процентах и рассчитываются преимущественно по доминирующей в ягодах яблочной кислоте. Значения в пределах 1,2–1,5% характерны для сортов с мягким десертным вкусом, тогда как показатели 2,0–2,5% соответствуют более выраженной кислотности.
Вкусовые качества формируются балансом сахаров и кислот, который оценивается с помощью сахарокислотного коэффициента. Накопление кислот зависит от сортовых особенностей, а также от условий освещения и температуры в период созревания. Кроме того, состояние почвы, включая оптимальный диапазон pH от 5,5 до 6,5, оказывает прямое влияние на биохимический состав ягод и выраженность их вкуса.
Общие сведения о предмете — на странице Кислотность плодов.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Rubus idaeus L. · Малина
Vinson Peter Edward
Rubus idaeus L. · Малина
The James Hutton Institute, Dundee, DD2 5DA
Rubus idaeus L. · Малина
Marionnet SAS
Rubus idaeus L. · Малина
Thompson Ellen
Rubus idaeus L. · Малина
Thompson Ellen
Rubus idaeus L. · Малина
Graham John Clarkson
Rubus idaeus L. · Малина
BERRYWORLD PLUS LTD