Ознаки сорту
Rubus idaeus L.
Біохімічний показник якості ягід, що визначається як титрована кислотність у перерахунку на яблучну кислоту. Вміст кислот у плодах малини генетично зумовлений і зазвичай варіює в діапазоні від 1,2% до 2,5%.
У довіднику 7 сортів культури Малина, де це названо в описі.
Титрована кислотність є основним критерієм оцінки смакових характеристик малини, що визначається шляхом нейтралізації кислот лугом. Результати вимірювань виражаються у відсотках і розраховуються переважно за домінуючою в ягодах яблучною кислотою. Значення в межах 1,2–1,5% характерні для сортів із м'яким десертним смаком, тоді як показники 2,0–2,5% відповідають більш вираженій кислотності.
Смакові якості формуються балансом цукрів і кислот, який оцінюється за допомогою цукрокислотного коефіцієнта. Накопичення кислот залежить від сортових особливостей, а також від умов освітлення та температури в період дозрівання. Крім того, стан ґрунту, включаючи оптимальний діапазон pH від 5,5 до 6,5, має прямий вплив на біохімічний склад ягід і вираженість їхнього смаку.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Кислотність плодів.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Rubus idaeus L. · Малина
Vinson Peter Edward
Rubus idaeus L. · Малина
The James Hutton Institute, Dundee, DD2 5DA
Rubus idaeus L. · Малина
Marionnet SAS
Rubus idaeus L. · Малина
Thompson Ellen
Rubus idaeus L. · Малина
Thompson Ellen
Rubus idaeus L. · Малина
Graham John Clarkson
Rubus idaeus L. · Малина
BERRYWORLD PLUS LTD