Вирощування

Придатність малини до заморожування

Rubus idaeus L.

Придатність малини до заморожування визначається генетично зумовленою сокоутримувальною здатністю багатокістянки та щільністю тканин сорту, що дозволяє зберігати цілісність після дефростації.

У довіднику 106 сортів культури Малина, де це названо в описі.

Критичною сортовою ознакою є сокоутримувальна здатність, що визначає обсяг дефростаційних втрат. Сорти з високою щільністю тканин менш схильні до розм'якшення та «розквашування», що забезпечує збереження форми складного плоду після відтавання.

Технологічна складність процесу пов'язана з ніжною структурою ягоди, яка миттєво вбирає вологу. Потрапляння води всередину кістянок призводить до їхнього розриву під час замерзання, тому для збереження якості необхідно виключити контакт із водою та використовувати методи шокового заморожування, що дозволяють заморожувати плоди окремими зернами.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до заморожування.

Джерела8

Сорти культури Малина, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

WSU 2166

Заявку подано

Rubus idaeus L. · Малина

Washington State University Puyallup Research and Extension Center

8 записів

Wakefield

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

The New Zealand Institute for Plant and Food Research

NL UA

18 записів

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

THE HORTICULTURE AND FOOD RESEARCH INSTITUTE OF NEW ZEALAND LTD

8 записів

Delniwa

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

Orzel Agnieszka

PL UA

8 записів

Malling Jewel

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

Szkółka Jagoda Teresa i Jan Wyrobek

FR NL PL SI

9 записів

Evita

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

Sara Giacomelli, Marco Giacomelli, Sara Fontanari y Alessandra Viliotti.

10 записів

Rafiki

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

NIELS ARTS

7 записів

Royalty

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

OURECKY DONALD K. / SANFORD JOHN C.

FR IT NL

9 записів

Veten

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

CZ NL PL SK

15 записів

Fertödi zamatos

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

CZ HU SK

6 записів

Lloyd George

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

CZ NL SK

6 записів

Octavia

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

NL UA

9 записів

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

Stat Scottland (GB)

FR NL

6 записів

Meeker

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

Washington State University Research Foundation (US)

FR NL

9 записів

Pokusa

Чинний

Rubus idaeus L. · Малина

Sadowniczy Zaklad Doswiadczalny Instytutu Ogrodnictwa Brzezna Sp z o.o.

NL PL

10 записів