Вирощування
Capsicum annuum L.
Перець придатний для заморожування без попереднього бланшування, при цьому якість продукту залежить від товщини стінок перикарпію та швидкості зниження температури.
У довіднику 154 сорти культури Перець, де це названо в описі.
Для заморожування перцю найбільш придатні товстостінні сорти з товщиною стінки понад 5 мм, оскільки м’ясиста структура дозволяє краще зберігати форму та фізичні властивості після дефростації. Використання міцних і пружних плодів без пошкоджень мінімізує втрати якості під час відтавання.
На відміну від низки інших овочевих культур, перець не потребує попереднього бланшування, що дозволяє зберігати органолептичні властивості та вміст біохімічних речовин. Застосування швидкого глибокого заморожування при температурі -18 °C і нижче запобігає негативним змінам тканин, характерним для холодового стресу при зберіганні свіжих плодів.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до заморожування.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Capsicum annuum L. · Перець
OOO 'AGROFIRMA 'SEDEK'
Capsicum annuum L. · Перець
Syngenta Seeds, NL
Capsicum annuum L. · Перець
OOO 'AGROFIRMA 'SEDEK'
Capsicum annuum L. · Перець
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Capsicum annuum L. · Перець
ZERAIM GEDERA
Capsicum annuum L. · Перець
SVS, NL
Capsicum annuum L. · Перець
RIJK ZWAAN ZAADTEELT EN ZAADHANDEL B.V.
Capsicum annuum L. · Перець
TERA SEEDS SRL CONS.
Capsicum annuum L. · Перець
Silvester de Nooijer
Capsicum annuum L. · Перець
Syngenta Seeds, NL
Capsicum annuum L. · Перець
HM.CLAUSE
Capsicum annuum L. · Перець
Vilmorin-Mikado S.A.S.
Capsicum annuum L. · Перець
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Capsicum annuum L. · Перець
Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego
Capsicum annuum L. · Перець
Semo, CZ
Capsicum annuum L. · Перець
Yuksel Tohumculuk LTD
Capsicum annuum L. · Перець
Bayer Holland B.V.
Capsicum annuum L. · Перець
Zoldesegtermesztesi Kutato Intezet RT (HU)
Capsicum annuum L. · Перець
RIJK ZWAAN WELVER GmbH, DE
Capsicum annuum L. · Перець
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Capsicum annuum L. · Перець
Nongwoo Bio, Korea
Capsicum annuum L. · Перець
DEGREEF PAUL
Capsicum annuum L. · Перець
ANTIPOVA NATAL'Ya YuR'EVNA / GARMAShOVA ALEKSANDRA PETROVNA / YuROV ANATOLIJ IVANOVICh
Capsicum annuum L. · Перець