Признаки сорта

Кислотность плодов персика

Prunus persica (L.) Batsch

Кислотность является ключевым биохимическим показателем качества плодов персика, определяющим их вкусовые характеристики и пригодность для переработки. Показатель рассчитывается в пересчете на яблочную кислоту.

В справочнике 116 сортов культуры Персик, где это названо в описании.

Титруемая кислотность плодов персика обычно варьирует в диапазоне от 0,24% до 1,39%. В агрономической практике значения от 0,6% до 0,7% и выше классифицируются как повышенные или высокие. Поскольку основной органической кислотой в составе плодов является яблочная, расчеты концентрации ведутся в пересчете на неё.

Вкусовые качества плодов определяются сахарокислотным коэффициентом — отношением содержания сахаров к титруемой кислотности. В процессе созревания уровень кислотности в плодах закономерно снижается, а содержание сахаров растет. Уровень этого показателя является сортовым признаком, однако он существенно зависит от погодных условий, выбора подвоя и применяемых агротехнических приемов.

Общие сведения о предмете — на странице Кислотность плодов.

Источники8

Сорта культуры Персик, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

'FLATOP'

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Maillard Arsene / Maillard Laurence

11 записей

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Maillard Laurence|Elne, FR / Maillard Arsene|Elne, FR

9 записей

Burpeachfive

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Slaughter John K.,Gerdts Timothy J.

7 записей

Monjaune

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

RenÚ MONTEUX-CAILLET (FR)

ES FR IT

9 записей

Platibelle

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE) , Quartier Neuf E.A.R.L.

8 записей

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Norman Glen Bradford (US)/Lowell Glen Bradford (US)

4 записи

Zaifave

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

ZAIGER FLOYD

ES FR IT

5 записей

Monprime

Действует

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

J.E.COS / A. CARRILLO / A.GUEVARA (IMIDA)

4 записи