Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Hydrangea L. · Гортензия
HORN HEINZ| Heinz Horn
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Medicago sativa L. · Люцерна
SAATBAU LINZ EGEN
Agrostis capillaris L. · Полевица тонкая
Ceccato Sementi (IT)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
VAN WELL NURSERY (US)
Secale cereale L. · Рожь
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Vitis vinifera L. · Виноград
Simone Diego Castellarin^^^Guido Cipriani^^^Michele Morgante^^^Enrico Peterlunger^^^Raffaele Testolin^^^Gabriele Di Gaspero
Vitis L. · Виноград
GUIDO CIPRIANI/GABRIELE DI GASPERO/MICHELE MORGANTE/ENRICO PETERLUNGER/RAFFAELE TESTOLIN/ SIMONE DIEGO CASTELLARIN
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Prof. Dr. Hanna Schmidt / Dr. Jutta Krüger in Bundesforschungsanstalt für gartenbauliche Pflanzenzüchtung
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Ryoji Irie
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
FW Ellison, GN Brown, M Lu, SG Moore, The University of Sydney
Prunus salicina Lindl. · Слива китайская
Terry A Bacon
Festuca rubra L. · Овсяница красная
Pickseed Canada Inc., Ontario, K9V 4S3
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Shevchenko IEvhen Petrovych, Tarasiuk Vasyl` Prokopovych, Kirdohlo IEvhen Kostiantynovych, Perekhrest Valentyna Arkhypivna, Netsvietaiev Volodymyr Pavlovych, Linchevskyi Anatolii Adamovych,
Secale cereale L. · Рожь
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Poa pratensis L. · Мятлик луговой
Seeds, Inc.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Yosef Efraim|Hod HaSharon 45100, IL / Meizles Asaf|Hod HaSharon, IL
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
PLANTAS DE NAVARRA, S.A.(PLANASA)
Vitis vinifera L. · Виноград
Walker Michael Andrew / Tenscher Alan C. / Riaz Summaira / Romero Ninfa
Citrus reticulata Blanco · Мандарин
Vardi Aliza / Spiegel-Roy Pinchas / Frydman-Shani Ahuva / Elchanati Avraham
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
MHR SEEDS LIMITED
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin Panstwowy Instytut Badawczy
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
MICHAEL A DIRR
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Norman Glen Bradford (US)/Lowell Glen Bradford (US)