Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Fagopyrum esculentum Moench · Гречиха
Latvia University of Life Sciences and Technologies
Hydrangea L. · Гортензия
PREISIG| Walter Preisig
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
HODOWLA ROSLIN SZELEJEWO- DR. WOJEICH MIKULSKI
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Ryoji Irie
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Niels Arts, Hydrangea Breeders Association B.V.
Vitis vinifera L. · Виноград
GIDEON JACOBUS NICOLAAS COETZEE
Citrus x insitorum Mabb.
Diascia Link & Otto · Диасция
Jones Jimmy
Rubus idaeus L. · Малина
Thompson Ellen
Citrus L. · Цитрус
THE STATE OF ISRAEL-MINISTRY OF AGRICULTURE AND RURAL DEVELOPMENT-AGRICULTURAL RESEARCH ORGANIZATION( ARO)
Hydrangea paniculata Siebold · Гортензия метельчатая
Schoemaker Alex Frederick
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Johannes Maria de Jong
Zea mays L. · Кукуруза
Germobanco Agrícola da Macaronésia
Solanum lycopersicum L. · Томат
Sakata Vegetables Europe SARL (FR)
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Shouji SAKAMOTO (JP)
Citrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин
Powell Navel Pty Ltd
Citrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин
Elbert de Kock
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Institut Français des Productions Cidricoles (I.F.P.C.), Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Hybrids between Vitis vinifera and Vitis labrusca
David W.Cain
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
National Agriculture and Food Research Organization and Iwate Prefecture
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
VIVEROS PROVEDO, S.A.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
VIVEROS PROVEDO, S.A.
Vitis L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Shigetaka Sakurai, Nippon Ryokusan Co., Ltd.