Признаки сорта

Кислотность плодов

Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.

Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.

Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.

Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.

При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Виноград 1 159 Виноград 507 Гортензия крупнолистная 311 Яблоня 202 Томат 116 Персик 116 Голубика 52 Олива 32 Черешня 32 Земляника садовая 32 Гортензия пильчатая 31 Ячмень 29

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Burnectwo

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Slaughter John K.,Gerdts Timothy J.

4 записи

Burnecthree

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Slaughter John K.,Gerdts Timothy J.

4 записи

Ardthirtyseven

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

Shachar Karniel

3 записи

Suzy

Охрана истекла

Solanum lycopersicum L. · Томат

Tezier SA (FR)

FR SK

4 записи

Etna

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Nicola D'Ercole (IT)/Walther FAEDI (IT)/Pasquale ROSATI (IT)

FR NL

5 записей

DINA

Действует

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR

4 записи

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

Stefanini Marco

4 записи

Iasma Eco 1

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

Stefanini Marco

4 записи

Перейти к странице 9 29 37 56 75 94 112 119

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.