Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Rhododendron L. · Рододендрон
OTTO STAHNKE & ELEONORE DETTMER
Rhododendron L. · Рододендрон
KARL GLASER
Prunus salicina Lindl. · Слива китайская
Domaine Public (FR)
Prunus armeniaca L. · Абрикос
David Ruiz González/José Egea Caballero/Antonio Jr. Molina Gómez/Pedro Martínez Gómez/Encarnación Ortega Pastor/Manuel Rubio Angulo/Antonio Molina Gómez
Solanum lycopersicum L. · Томат
TAKII & CO LTD
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Rene Monteux-Caillet (FR)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Arsene Maillard (FR)
Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
ISI SEMENTI SPA
Citrus clementina hort. ex Tanaka · Клементин
VARIOS OBTENTORES
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Arsene Maillard (FR)
hybrids between Solanum lycopersicum L. and S. habrochaites S. Knapp & D.M. Spooner · Томат (межвидовые гибриды)
Vilmorin SA (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
José Ignacio Fernández Fernández/Leonor Ruiz García/María Rocío Gil Muñoz/ Celia Martínez Mora/Juan Antonio Bleda Sánchez/Adrián Martínez Cutillas
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Hydrangea Breeders Association B.V.
Prunus armeniaca L. · Абрикос
José Egea Caballero
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Floyd Zaiger (US)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SERIDA
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Floyd Zaiger (US)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Floyd Zaiger (US)
Citrus reticulata Blanco · Мандарин
Nir Carmi/Yosef Yaniv/Ahuva Frydman-Shani/Aliza Vardi/Avraham Elhanati/Kanonich Yeoshua,/Luba Fanberstein
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Solanum lycopersicum L. · Томат
BURPEE NL B.V.
Vitis L. · Виноград
MIHU GHICABOSOI IONICAPUSCALAU MARIOARA
Vitis L. · Виноград
JKI - Julius Kuhn Institut (DE)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Rampp, Franz-Xaver|Pfaffenhausen, Federal Republic of Germany / Rampp, Konrad|Salgen-Hausne, Federal Republic of Germany