Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Solanum lycopersicum L. · Томат
keine Angabe
Solanum lycopersicum L. · Томат
BURPEE EUROPE LIMITED
Solanum lycopersicum L. · Томат
"Florian" OOD - Ruse (BG)
Citrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Arsene Maillard Laurence Maillard
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Citrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
JOHN HEDGER
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
AC FRUIT (FR)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Domaine Public (FR)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
AC FRUIT (FR)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
AC FRUIT (FR)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
TOMATECH R&D ISRAEL L.T.D.
Vitis vinifera L. · Виноград
Land Baden-Wurttemberg, Germany
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Wood T.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Rene Monteux-Caillet (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
F.CASAÑAS, J.CASALS, L.BOSCH
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
PSB produccion vegetal S.L. (ES)
Vitis vinifera L. · Виноград
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE-INRA
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SERIDA
Citrus reticulata Blanco · Мандарин
GIUSEPPE REFORGIATO/GIUSEPPE RUSSO/SANTO RECUPERO