Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Land Baden-Württemberg, vertreten durch Staatliche Lehr- und Versuchs- anstalt für Wein- und Obstbau
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
VISSUM RESE
Deschampsia cespitosa (L.) P. Beauv. · Щучка дернистая
Vera Svabova c/o Oseva, Vsup Troubsko Slechtitelska stanice Vetrov / Ing. Ivo Nasinec c/o Oseva, Vsup Troubsko Zuchtstation Vetrov / Dipl.-Ing. Jiri Bumerl c/o TAGRO Cerveny Dvur, s.r.o.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Prof. Dr.Dr.h.c. Gerhardt Alleweldt
Solanum lycopersicum L. · Томат
DE RUITER SEEDS
Daucus carota L. · Морковь
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Vitis vinifera L. · Виноград
Vivai Research Center, CZ
Avena nuda L. · Овёс голозёрный
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Rene Monteux-Caillet (FR)
Vitis L. · Виноград
GUIDO CIPRIANI/GABRIELE DI GASPERO/MICHELE MORGANTE/ENRICO PETERLUNGER/RAFFAELE TESTOLIN/ SIMONE DIEGO CASTELLARIN
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Domaine Public (FR)
Capsicum annuum L. · Перец
NOVARTIS SEEDS B.V.
Avena sativa L. · Овёс
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Vitis vinifera L. · Виноград
Prof. Dr. H. Becker
Solanum lycopersicum L. · Томат
NUNZA BV
Solanum lycopersicum L. · Томат
ROYAL SLUIS
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Narandra Patel^^^Jessica Scalzo
Citrus maxima (Burm.) Merr. · Помело
Soost Robert K. (US)/Cameron James W. (US)
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
PLANTAS DE NAVARRA, S.A.