Ознаки сорту
Кислотність плодів — це біологічна характеристика сорту, що визначає смакові якості, придатність продукції для переробки та стійкість до псування. Вона оцінюється через сумарну концентрацію всіх кислот, що містяться в плоді.
Згадано в описах 10 508 сортів довідника.
Кислотність плодів являє собою біохімічний показник якості, що відображає співвідношення цукрів і кислот, яке формує смак продукції. Цей параметр визначає придатність плодів для споживання у свіжому вигляді або промислової переробки, а також впливає на терміни зберігання, оскільки підвищений рівень кислотності перешкоджає розвитку патогенних мікроорганізмів.
Для об'єктивної оцінки використовується показник титрованої кислотності, що становить сумарну концентрацію вільних кислот та їхніх солей. У лабораторних умовах цей параметр визначають методом титрування лужними розчинами до досягнення фіксованого рівня pH. Результати вимірювань виражаються в грамах на 100 грамів продукту або у відсотках.
Під час державного сортовипробування кислотність оцінюється як один із ключових показників якості, часто в комплексі з цукристістю через цукрово-кислотний індекс. Підсумкові значення ознаки залежать від видової належності культури, проте на них також впливають ступінь стиглості плодів, умови вирощування та режим мінерального живлення рослин.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Land Baden-Württemberg, vertreten durch Staatliche Lehr- und Versuchs- anstalt für Wein- und Obstbau
Solanum lycopersicum L. · Томат
Tezier SA (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
VISSUM RESE
Deschampsia cespitosa (L.) P. Beauv. · Щучка дерниста
Vera Svabova c/o Oseva, Vsup Troubsko Slechtitelska stanice Vetrov / Ing. Ivo Nasinec c/o Oseva, Vsup Troubsko Zuchtstation Vetrov / Dipl.-Ing. Jiri Bumerl c/o TAGRO Cerveny Dvur, s.r.o.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Prof. Dr.Dr.h.c. Gerhardt Alleweldt
Solanum lycopersicum L. · Томат
DE RUITER SEEDS
Daucus carota L. · Морква
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.
Vitis vinifera L. · Виноград
Vivai Research Center, CZ
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Avena nuda L. · Овес голий
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Rene Monteux-Caillet (FR)
Vitis L. · Виноград
GUIDO CIPRIANI/GABRIELE DI GASPERO/MICHELE MORGANTE/ENRICO PETERLUNGER/RAFFAELE TESTOLIN/ SIMONE DIEGO CASTELLARIN
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Domaine Public (FR)
Capsicum annuum L. · Перець
NOVARTIS SEEDS B.V.
Avena sativa L. · Овес
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Vitis vinifera L. · Виноград
Prof. Dr. H. Becker
Solanum lycopersicum L. · Томат
NUNZA BV
Solanum lycopersicum L. · Томат
ROYAL SLUIS
Vaccinium corymbosum L. · Лохина
Narandra Patel^^^Jessica Scalzo
Citrus maxima (Burm.) Merr. · Помело
Soost Robert K. (US)/Cameron James W. (US)